质量大数据必须依托于互联网这一载体。那么质量大数据主要由谁来提供呢？我们可以从餐饮业的质量治理中来寻找答案。对餐饮行业质量问题的治理，依据治理主体的不同，总的来说可以分为三个主要类别：政府层面、企业层面以及消费者层面。
    政府层面的治理是基于法规化流程和技术性手段的规制，说到底就是认证认可、抽检抽查。在武汉的一些餐厅，我们经常能看到以绿、黄、红等颜色标示的“笑脸”、“平脸”和“哭脸”，这是按照餐饮服务食品安全动态等级评定检查的结果，分别代表着食品安全状况的“优秀”、“良好”和“一般”的不同水平。这个评级的结果被要求直接挂在餐馆内显眼的墙壁上，向用餐的顾客展示。以在武汉街头餐馆的实际就餐经历来看，普遍的餐馆只能达到红色的“哭脸”，即一般的水平，很少一部分才达到黄色“平脸”的“良好”水平，而达到“优秀”级别的，几乎没见到过。这种基于客观相关指标进行食品安全评级结果的显示，在多大程度上影响消费者的就餐选择影响，这个问题还值得更为细致的研究。在抽检抽查方面，比如一次性消毒餐具经常暴露出的一些不合格信息，相关部门不定期的会检查出假冒伪劣的鱼翅等食材等等。政府对于质量数据的获取，也主要是依托于其日常工作的展开而进行的。
    在企业层面的质量治理，对内主要是通过内部流程的运作和控制来进行的，对外则主要是通过透明化的流程展示以建立自身的良好质量信誉。我们到一些环境比较好、高档一些的餐厅消费时，有时会看到餐厅里有厨房全景的实时监控视频，向消费者展示菜肴烹制的全过程，比如一条鱼从鱼缸里捞出来、上秤称重、清洗宰杀、下锅调味、装盘上桌等，我们每个过程都能在视频中看到。更有的一些餐厅主把厨房直接以透明开放的格局设置在餐厅的入口处，还会直接邀请消费者实地参观，并由配有专门的服务人员向顾客进行讲解，更有甚者还准备了专业化的“食品安全检测箱”，以供顾客实时检测。我就经历过这样的一次“参观”，整个过程服务员对于我的体验照顾得无微不至，鞋套、头罩，时时的温馨提醒等等。但当他们被问到是否配有专门人员帮助顾客检测时，他们回答却是检测由顾客自己来做。当然，餐饮商家验证食品安全的作法不免会有故意找“噱头”之名，但是作为追求经济利益最大化的理性个体，对其质量生产过程的信息透明公开无疑是有益和大胆的尝试。
    其实最有效的治理途径是消费者层面的数据，说直接一点就是消费者评价。大人点评网上罗列了每个地区每条街道大大小小几乎所有的餐馆，除了给用餐者提供预订和查询服务外，还为用餐者提供了自由评价的平台。登录大众点评网，我们可以看到来自之前用餐者对各餐馆的质量评价，有星级的定量评价，有分类（如口味、环境和服务）的评价，还有论坛试的定性描述性的文字评价，还会提供每个餐馆的特色菜肴。通过这些先前消费者的评价信息，我们就能容易地选择到既方便而质量又好的餐馆就餐。应该说大众点评网的诞生给了广大消费者一个自由评价的平台，通过各消费者的评价信息让所有餐馆的质量水平暴露在了大众广庭之下，后续的消费者又能通过这些评价的信息进行优质优价的选择，从而对整个餐饮业的质量形成市场化的约束机制。所以在大众点评网上，餐饮业要做好，只能有一条路，那就是扎扎实实地把质量做好，做到让消费者满意。这就是基于消费者评价数据的大众点评网对餐饮业的治理。
    当然，质量大数据应该包括来自政府、企业、消费者等各相关方关于质量的整体数据。但是，就大数据的思维来看，来自政府抽检抽查的工作数据针对的毕竟是小样本；而企业作为追求利益最大化的个体，也全然没有充足的动机显露有关质量问题的数据；恰恰是消费者，作为质量的最终使用者，能够以“大众点评”的平台自由发布对餐饮质量海量的感知信息，这才是质量大数据的核心来源。关注质量大数据，核心就是要关注消费者的评价。其实质量监管部门如果需要对地区餐饮行业的质量状况进行分析，可以从“大众点评”网的数据来入手，分析的结果应该更加全面、更加准确，因为这就是来自质量大数据的评价。