摘 要

    改革开放30年，人们从吃不饱到吃饱、吃好，到吃的健康，人们已经进入了食品物资丰盛的时代。虽然吃的食品可选择性多了，但频频曝光的有毒食品、食品中日益增多的垃圾元素，一系列新的食品问题产生了，是无良知商人的诚信缺失，消费者的意识淡薄，还是监管部门的职责缺失，食品“入口”安全已经把人们逼到了“危险边缘”，如何才能减少层出不穷的食品安全问题？
    2008年北京成功主办了第29届奥运会，北京市食品办共监控奥运餐桌食品160余万份，监控奥运会食品原材料近5000车次，未发生一例食品安全事故，圆满完成了食品安全保障任务。在奥运食品安全保障这一成功案例中，有什么值得可借鉴的经验呢？
    本文首先描述了北京奥运食品安全保障的一整套措施，包括一系列规章、一系列制度、一系列标准、一系列做法，详细记录了一个完整的食品安全保障案例；其次对奥运食品安全保障的案例进行分析、评论，借鉴奥运食品安全保障的经验，包括统一组织管理、严格的法律、严格的标准、严格的食品追溯机制等措施，将每一项措施给我们的启示放大，推广到政府食品安全监管中、推广到食品企业生产加工中、推广到消费者安全维保中，普及到整个社会；最后，在借鉴奥运食品安全保障经验的基础上，提出完善食品安全长效机制的8条建议：一是建立统一高效的食品安全领导机构；二是不断完善食品安全法律规章制度；三是实施食品供应标准化管理，即实施食品生产标准化管理、实施食品加工标准化管理、实施食品流通渠道标准化管理、实施食品消费渠道标准化管理；四是建立食品安全信息化监控网络系统，即建立消费者监督网络，建立食源性疾病监测网络，建立食品安全信用网络，建立食品安全可追溯网络，建立食品安全动态监测网络；五是合理配置食品安全监测资源；六是发展社会监督，即发展独立食品行业协会，发展独立食品安全监督员，发展食品安全志愿者队伍；七是构建应急安全体系，即健全食品安全应急管理体制，完善食品安全应急管理预案，建立食品安全应急指挥中心，完善食品安全社会应对网络；八是加强宣传教育，提倡全民参与。
食品安全问题不容忽视，小到影响公众的身体健康乃至生命安全，大到会影响社会发展稳定，因此面对不断出现的食品安全新问题，食品安全长效监管机制也需要与时俱进，不断完善，才能适应社会发展新的需求。
    关键词：食品安全保障  建议  措施  长效机制