前一段时间，有机会去河南双汇集团进行实地调研，不知道作为民族品牌的代表，尤其是在2010年又经历了震惊全国的“瘦肉精事件”之后，双汇的实际经营状况如何？带着这一疑问，我们专门参观了生产线，并和企业领导进行了深入沟通。真是不看不知道，目前双汇在质量监管方面真是开展了很多实实在在的工作，除了每周和每月的质量分析工作会议、第三方检验以外，还专门成立研究组对涉及的法律法规、标准、公告函（近5000项规定与双汇集团相关）进行整理和分析，同时还成立专班每天搜集重要的政府门户网站、专业网站和新闻网站，获取与种植、养殖、生产、物流、销售等一系列过程相关的检验公告或预警信息，然后针对这些信息再去进行自查。我不禁为双汇集团如此精细的质量管理工作感到佩服，同时也感叹市场的力量是如此有效，可以让企业这般重视质量、不敢倦怠。但是双汇负责人却说，虽然做了这么多的工作，但是心里还是不踏实，感觉难度最大的就是对源头和原材料的质量控制。比如双汇生产所需的调料品八角，在我国很多地方生长的八角，由于土壤或者水源的污染，即便是刚长出来的果实，经化验其所含的二氧化硫等有害物质也是超标的。因为如果原材料所含有害物质超标，那么最终将会导致成品的有害物质超标，所以双汇集团不得不从国外进口八角这些调料品。

联想到最近频频传出的“毒大米”镉超标事件，也是由于江河水质和化肥的污染，一定程度后导致了土壤的镉含量超标，最后引起农作物镉超标的。可以说，土壤是生产粮食的第一要素，农作物的发芽、生根、开花、结果都离不开土壤。土壤一旦被污染，就意味着餐桌上的食品有可能对我们的健康造成威胁。从双汇的质量管理担忧到消费者对镉超标大米的恐惧，可以清晰看出，食品源头的污染无论是对食品加工生产企业，还是对我们消费者，都产生了较大的负面影响和伤害。对于食品质量的管理，我们现在过于依赖终端产品的抽样、检验，却常常忽视具有严重威胁的食品源头污染。

面对这一严峻问题，对于“镉大米”之类的问题，必须要追根溯源，不能仅仅将镉超标大米查封了事。为此，我们不禁要问，这些大米是如何进镉的，或者这些有害物质是如何进入农作物的？有关专家认为，“镉大米”进镉的渠道主要有两个，一个是我国当代农业种植大量使用含磷肥的复合肥料，磷肥中的镉通过施肥会进入土壤；另一方面，一些稻米主产区沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导致整个水系的重金属污染严重，镉通过灌溉的水进入了土壤并富集。根据中国水稻研究所与农业部稻米及制品质量监督检验测试中心2010年发布的《我国稻米质量安全现状及发展对策研究》，我国1/5的耕地受到了重金属污染，其中镉污染的耕地涉及11个省25个地区。可知，目前我国很多地方农田水和土壤的污染都非常严重。但是，目前有关的政府部门却在发布环境污染数据上过于敏感，既然人们对环境污染已经有了普遍的了解和认识，政府大可不必压力如此之大。要解决土壤污染的这一问题，需要很长的时间来进行消化。但是，农业投入品的滥用所导致的环境污染，和我们每个人都息息相关。因而，目前来说，面对频发的农作物贵金属超标问题，最好原则就是参照国际上公认的风险分析框架来处理，它包括风险评估、风险管理和风险交流三个步骤，其中风险交流是一个特别重要的部分，也就是面向媒体、大众和政府相关部门，提供一个传播科普知识的平台，使大家得到及时、科学的信息。目前我国的环境污染程度到底如何，还有多少地方存在污染威胁，需要有关部门提供更科学全面的信息，唤起更多人的环保意识，促进社会监督，形成环境治理和生态建设的最大共识，逐步降低因环境污染而导致的农产品质量安全风险。