我想通过互联网做一个简单的信息分析，为这个问题给出一个及格的答案。
    百度贴吧是一种结合搜索引擎建立的基于关键词的主题交流社区，是目前全球最大的中文社区之一。截止到2013年，已拥有6亿多注册用户，800万个兴趣贴吧，日均话题总量近亿，浏览量超过20亿次¹ 。
百度贴吧中，有一个兴趣讨论吧叫“食品安全吧”。截止此刻，贴吧关注者数量达12321，发贴总量为21193。“    食品安全”就是这个贴吧的关键词，只要百度的注册用户，就能登录并合法发表与食品安全相关的任何信息。因此，通过这个贴吧所发布的信息，就能在很大程度上知晓消费者对食品安全的关注。
    我通过浏览一定数量的贴子，发现消费者对食品安全的关注，主要集中在三个方面。
    第一是食品安全事件的揭露。贴吧给消费者提供了一个自由发表言论的光明空间，而消费者首先用它来揭露食品质量的黑暗。贴吧的首条顶置发贴标题就是“食品安全曝光台”，显示了消费者坚决揭露食品安全内幕的决心与急切需求。查看接下的帖子，大约有三分之一以上均是对某个具体食品安全问题的直接反映，例如有“学校面包穿越了”， 1月12日的面包印着1月13日的出厂日期；“大家来看看，高仿食品”，披露假冒伪劣“颂巢咖啡”；“雨润玉米香肠里吃出了白色幼虫”……这些信息基本都伴有楼主发图的佐证，在当今互联网“有图有真相”的考量标准下，这些信息的真实性基本能够得到保证。为了进一步了解消费者对每个事件的情绪与意见，我仔细查看了前几页每则帖子的具体回复内容。情绪方面几乎都是负面的（少数幸灾乐祸的无效情绪表达除外），而在意见方面有了有意思的发现。消费者主要的意见对象是生产企业和政府监管，而两者也存在明显的差别。针对生产企业的意见表达在数量上远远多于政府监管，如“再也不买他们的产品了”、“奸商们犯下的罪恶”、“抓到就判死刑”等等。这足以说明在消费者心目中，认为造成食品安全问题的主要责任在于生产企业，而并非政府部门。
    第二是食品安全知识的普及。贴吧是一个信息公开的公共平台，在这个平台上可以随意浏览和获取各种食品知识。同样位列贴吧第二条顶置的“精品贴”就是“饮食常识，实时更新中”，反映了消费者急需补充各类食品安全常识的迫切诉求。食品安全的知识，在这里又分为两类，第一类是关于食品本身特性的基本常识，如“8种食物坚决不能隔夜吃，当心丧命”、“食品添加剂合理使用很安全”、“食用油反复使用3次，致癌物质飙升10倍”等。食品质量的固有属性通常需要通过专业技术手段才能获得，而广大消费者很难获得足够的专业知识和技术支持，根本无法了解食品本身的安全特性，唯独可行的方法是对少数专业人士总结归纳的基本知识进行再学习，而互联网上的自由讨论吧，为这种再学习提供了一条即方便又廉价的路径。第二类是关于食品安全标准、法规与维权等知识，如“国际对安全食品如何规范”、“在淘宝上购买到劣质过期香肠该如何维权”、“该向法院申诉吗？”等等。这些信息反映了消费者不再执着地固限于单纯的“12315”、“市长热线”等这类民从所熟知的简单维权途径。对此存在两种可能的解读：一是“12315”、“市长热线”等这类维权途径的实际作用非常轻微，甚至丝毫不起作用，以至于消费者不再抱有过高期望，而向目光投向别的方法（这在我暑期调研的实际访谈中也能得到印证）；另一个是这说明了经历千锤百炼的消费者已经具有了较强的食品安全意识，已经逐步懂得了要运用标准与法律来治理与规范食品安全问题，维权路径与方法也在随时代的发展向更为时髦网络化的商业模式进化。
    第三是食品安全检测的介绍。初步估计涉及这类信息的帖子数量超过五分之一（包括回复中提及相关检测测试问题的帖子）。根据信息所处不同位置，可以将食品安全检测的介绍信息又分为两种。第一种是检测信息直接出发贴标题的主题贴，如“养殖鳗鱼药残检测又有新方法”、“欧盟开发也廉价快速食品毒素检测技术”、“中科院农残检测技术获国家发明专利”等等。这类信息很有意思，贴主其实是想宣传一种新的检测方法，而回贴中则出现了许多与食品安全相关的检测产品广告，如“农药速测卡”、“食品安全快速检测分析仪”、“甲醛检测管”等，这一方面说明了消费者想要通过科学的方法知晓食品是否安全的强烈需求，另一方面也说明了我国当前市场化的食品检测产品正在起步，并且具有广阔的发展前景。第二种检测信息是间接地出现在帖子的回复中，如对“金针菇用保险粉一泡变鲜亮”的帖子，回复中就有“吊白块检测管，应该能检吧”；帖子“大神来帮看看牛肉上的是什么”，回复中有“要不问下做食品安全检测的三方圆”等，还有针对检测价格的讨论，如“到一般机构去检测，价格可能要上千”、“到无忧网做检测，让大家一起凑钱”、“现在注册就发送起金，可以不花一分钱做一个检测”等等。这类信息说明了消费者非常重视食品安全的检测，尤其对检测的费用极为敏感。当前一般的检测机构从属政府事业部门，且收费过高，远远超出消费都的心理预期，反映政府在这方面的公共职能有所缺失，应对消费者提供价格低廉、能被广泛接受的检测服务。而新兴的一些民营检测机构正趁势萌发，在一定程度上满足了部分消费者的需求，但是进一步发展也需要得到相应的资金与政策支持，政府给予这类检测机构提供良好的制度环境，供其发展壮大。
    综上所述，对于质量安全，当前中国消费者关注什么？对食品安全事件的生产企业的曝光、食品安全常识的普及以及有效和多样化维权道路的开辟、对价格合理的市场化检测机构的扶持与发展，这就是我的答案。

¹数据来源：http://baike.baidu.com/link?url=xrIs0bVe5nHYIMi7abIcMQDdjuYr7JfidBt7AmGdv-rtBrDOOo-KNsqaYdmejWX81yP4HbViiAcUGgTXwLA7e_